IMR3G
Zasoby naukowe
Nasze usługi
Zasoby naukowe
Lista publikacji naukowych:
Przegląd: Zmienność jakości kulinarnej wołowiny można ograniczyć dzięki prognozowaniu satysfakcji konsumentów. Animal 12, 2434–2442.
Akceptowalność konsumencka mięśni wołowych z australijskich i amerykańskich systemów produkcji, z zastosowaniem lub bez zastosowania technologii poprawy cech sensorycznych produktu. Meat and Muscle Biology 4.
Garmyn, A., Garcia, L., Spivey, K.S., Polkinghorne, R.J., Miller, M., 2020.
Przeczytaj publikację
Wpływ kruchości, soczystości i akceptacji smaku na ogólną akceptację wołowiny w Europie. Meat Science 168, 108190.
Liu, J., Ellies-Oury, M.-P., Chriki, S., Legrand, I., Pogorzelski, G., Wierzbicki, J., Farmer, L., Troy, D., Polkinghorne, R., Hocquette, J.-F., 2020.
Przeczytaj publikację
Klasyfikacja przez polskich konsumentów grillowanej wołowiny o grubości 6 mm i 25 mm do klas jakości według metodyki Meat Standards Australia. Meat Science 161, 107953.
Pogorzelski, G., Woźniak, K., Polkinghorne, R., Półtorak, A., Wierzbicka, A., 2020.
Przeczytaj publikację
Przegląd: Jakość kulinarna wołowiny – europejska droga. Animal 12, 2424–2433.
Farmer, L.J., Farrell, D.T., 2018.
Wdrożenie w wielu krajach przenośnego spektrometru bliskiej podczerwieni do predykcji marmurkowatości wołowiny na linii ubojowej. Meat Science 200, 109169.
Kombolo-Ngah, M., Goi, A., Santinello, M., Rampado, N., Atanassova, S., Liu, J., Faure, P., Thoumy, L., Neveu, A., Andueza, D., De Marchi, M., Hocquette, J.-F., 2023.
Czy różne miejsca prowadzenia klasyfikacji wpływają na ocenę marmurkowatości i prognozowanie jakości kulinarnej wołowiny? Frontiers in Veterinary Science 8.
Liu, J., Pogorzelski, G., Neveu, A., Legrand, I., Pethick, D., Ellies-Oury, M.-P., Hocquette, J.-F., 2021b.
Klasyfikacja wołowiny przez japońskich konsumentów do klas jakości według metodyki Meat Standards Australia. Animal Science Journal 82, 325–333.
Polkinghorne, R.J., Nishimura, T., Neath, K.E., Watson, R., 2011.
Lista prezentacji naukowych:
Aktualizacja europejskiego modelu jakości kulinarnej wołowiny.
Hocquette, J.-F., Bonny, S., Polkingorne, R., Farmer, L., Legrand, I., Allen, P., Wierzbicki, J., Gardner, G., Pethick, D., n.d
Predykcja punktowej oceny marmurkowatości w ubojni za pomocą kieszonkowego spektrofotometru bliskiej podczerwieni.
in: 72th Annual Meeting of the European Federation of Animal Science (EAAP), Davos, Switzerland, August 30th – September 3rd, 2021. Davos, Switzerland.
Ocena marmurkowatości wołowiny przez akredytowanych klasyfikatorów oraz z wykorzystaniem przenośnego urządzenia z kamerą.
in: Book of Abstracts of the 74. Annual Meeting of the European Federation of Animal Science. INRAE, Lyon, France.
Europejski system jakości wołowiny 3G?
Hocquette, J.-F., Wierzbicki, J., Polkingorne, R., Legrand, I., Duhem, K., Farmer, L., Bonny, S., Pethick, D., n.d.
Znaczenie marmurkowatości dla prognozowania jakości kulinarnej wołowiny we Francji i Europie.
in: DigICoMST 2021, 67th International Congress of Meat Science and Technology. Presented at the 67th International Congress of Meat Science and Technology, DigICoMST.