IMR3g
Kurs klasyfikatora
Szkolenie jest uznawane międzynarodowo, zgodne z językiem opisu mięsa wołowego stosowanym w normach EKG ONZ (UNECE) i łączy rygor naukowy z praktycznymi zajęciami prowadzonymi w chłodni zakładowej, co zapewnia dokładność i spójność ocen w różnych zakładach.
Kursy są prowadzone w różnych krajach. O ile pozwalają na to warunki organizacyjne i zostanie zapewniona minimalna liczba uczestników, szkolenie można zorganizować w zakładzie goszczącym.
Kurs klasyfikatora
Dlaczego szkolenie w zakresie oceny tusz w chłodni jest ważne?
Przed wdrożeniem systemu klasyfikacji jakości kulinarnej niezbędne jest zapewnienie wiarygodnego i ustandaryzowanego sposobu gromadzenia danych dotyczących tusz.
Klasyfikatorzy tusz wołowych wykonują oceny, które stanowią podstawę opisu jakości, modelowania predykcyjnego oraz klasyfikacji. Szkolenie przygotowuje ich do dokładnego i spójnego gromadzenia danych, również przy użyciu odpowiednich urządzeń pomiarowych. Dzięki temu uzyskane wyniki mogą być wykorzystywane zarówno w badaniach, jak i w komercyjnych systemach klasyfikacji. Stosowanie jednolitych zasad oceny zwiększa wiarygodność wyników oraz ułatwia przejrzystą komunikację między uczestnikami łańcucha dostaw.
Kurs klasyfikatora
Zakres szkolenia
Poniższy zakres treści i wymagań kompetencyjnych obowiązuje we wszystkich szkoleniach w zakresie oceny tusz wołowych w chłodni prowadzonych w ramach IMR3G Foundation.
1. Stosowanie języka opisu mięsa wołowego zgodnego z normami EKG ONZ (UNECE)
2. Wymagania wstępne dotyczące tusz oraz warunków prowadzenia oceny
3. Techniki oceny w chłodni oraz punktowa ocena cech
4. Identyfikacja tusz niespełniających wymagań i postępowanie z nimi
5. Obsługa sprzętu do oceny tusz w chłodni i zarządzanie nim
6. Przekazywanie interesariuszom branżowym obiektywnej informacji zwrotnej na temat tusz
7. Stosowanie uznanych narzędzi korelacji i kalibracji w celu zapewnienia zgodności ocen między oceniającymi (OsCap™)
Korelacje OsCap™ zgodne ze standardem branżowym należy zakończyć w ciągu ośmiu tygodni od ukończenia modułu teoretycznego.
Ukończenie szkolenia
Osoby, które ukończą szkolenie i uzyskają pozytywny wynik egzaminu, otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu w zakresie oceny tusz wołowych w chłodni.
Kurs klasyfikatora
Wymagania praktyczne
Warunek wstępny
Przed kursem
- Ciepła odzież odpowiednia do pracy w chłodni tusz (około 4 °C)
- Zakryte, wygodne obuwie odpowiednie do obszarów produkcyjnych
- Zapasowa odzież na codzienne zajęcia praktyczne w chłodni
Model realizacji szkolenia
- Realizacja w pełnym wymiarze godzin, łącząca zajęcia teoretyczne z zajęciami praktycznymi w chłodni
- Ograniczona liczebność grupy, zapewniająca praktyczną naukę i bezpośrednie wsparcie trenerów
IMR3G Foundation zastrzega sobie prawo do odwołania kursu lub zmiany jego terminu z powodu nieprzewidzianych okoliczności, takich jak niewystarczająca liczba zgłoszeń, niedostępność trenerów lub ograniczenia dotyczące realizacji szkolenia w zakładzie goszczącym. Zarejestrowani uczestnicy zostaną powiadomieni możliwie wcześnie i otrzymają pełny zwrot opłaty za kurs albo możliwość przeniesienia rejestracji na najbliższą dostępną edycję. Osoby, które po potwierdzeniu rejestracji nie mogą wziąć udziału w kursie, powinny pisemnie powiadomić Fundację. Wnioski o zwrot opłaty lub przeniesienie rejestracji będą rozpatrywane indywidualnie.
Kurs klasyfikatora
Dotychczasowe szkolenia
Masz pytania dotyczące kursu klasyfikatora? Napisz do nas.